Patrimonialización alimentaria en territorios rural-urbanos en México desde el desarrollo neo-endógeno
Food patrimonialization in rural-urban territories in Mexico from neo-endogenous development
Laura Elena Martínez Salvador
Instituto de Investigaciones Sociales, UNAM México
Resumen
Las realidades sociales han impulsado la reformulación de los marcos teóricos y analíticos, así como a su evolución, con el fin de analizar y entender de forma más integral los fenómenos sociales. Esto es particularmente relevante en el marco de los sistemas agroalimentarios que se entrelazan alrededor de bienes territoriales con nexos a la cultura, la historia y la tradición local, así como de los paisajes conformados a partir de la interacción humano-natural y que se materializan a través del reconocimiento al patrimonio biocultural de los territorios. Lo anterior ha dado paso a la concepción de nuevos marcos analíticos, como el desarrollo neo-endógeno (D.N.E). En este sentido, el objetivo de este trabajo es analizar el caso de la patrimonialización alimentaria de un cultivo con amplio valor sociocultural y económica en la zona rural urbana de la Ciudad de México, México: la «alegría de amaranto». Esto a partir de un contraste teórico-empírico de una serie de dimensiones analíticas propuestas desde el D.N.E, e identificar las principales fortalezas y debilidades de esta declaratoria y proponer alternativas para abonar al desarrollo de los territorios rural-urbanos a partir de la valorización endo-exógena en los territorios.
Palabras clave
Patrimonialización alimentaria, desarrollo neo-endógeno, territorios rural-urbanos, patrimonio biocultural.
Abstract
Social realities have enhanced the reformulation of theoretical and analytical frameworks, as well as their evolution, in order to analyze and understand social phenomena in a more comprehensive way. This is particularly relevant in the framework of agrifood systems that are embedded around territorial assets with links to culture, history and local tradition, as well as landscapes formed from human-natural interaction, which could be materialize through the recognition of the biocultural heritage of the territories. This has open the door to the conception of new analytical frameworks, such as neo-endogenous development (N.E.D). In this sense, the objective of this work is to analyze the case of the recognition of a wide socio-cultural and economic value in the urban rural area of Mexico City, Mexico: «alegría de amaranto» (amaranth candy) as cultural food heritage. This from a theoretical-empirical contrast of a series of analytical dimensions proposed from the N.E.D, and identify the main strengths and weaknesses of this recognition, and propose alternatives to contribute to the development of rural-urban territories from territorial endoexogenous valuation.
Keywords
Cultural food heritage, neo-endogenous development, ruralurban territories, biocultural heritage.
Cuadiernu Nº 11, 2023
ISSN-e: 2340-6895
ISSN: 2444-7765
Págs 63-88
Cuadiernu se publica bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-SinObraDerivada 3.0 España.